週未覓食記

在工作忙得天昏地暗之下, 偷閒了一個小週未.

星期六晚上看了一套話劇 - 愛麗斯夢醒時份. 開頭很悶, 而且十分散亂, 中途開始習慣這種表達手法之後就漸入佳境, 後段還有點感動. 只是, 這也不能彌補前段的問題.

因為沒有吃晚飯, 和已吃晚飯的朋友去了創紀之城, 陪他們吃了甜品之後, (其實他們為了我可以吃晚飯才去創紀之城, 但是那兒的食物 "太貴" 了) 自個兒去裕民坊找平民化的美食.

那時已是十一時許, 本想食雲吞麵, 但是太晚了, 許多麵店都關了門, 找不到合心意的. 走著走著, 找到一家餐廳, 門外都是客人, 坐在摺疊桌椅吃東西. 這麼多人光顧, 那家店一定有點特別. 因此, 我決定光顧這餐廳.

吃甚麼? 看看其他人多數吃甚麼, 就最安全了. 眼見每人都會叫煲仔飯, 所以我也不怕太熱氣, 也叫一煲北菇雞飯試試.

等了十分鐘左右, 侍應奉上了煲仔飯. 那煲仔飯還在熱騰騰的狂噴蒸氣, 便知道這兒的煲仔飯, 應該很可以.

揭開煲蓋, 加點豉油, 蓋上蓋多焗兩分鐘, 之後就開始吃. 蓋一開, 飯香撲鼻.

先試一口北菇, 菇多汁而且鮮甜, 沒有因為煮得太久而乾掉, 好.

之後, 試煲仔飯的靈魂 - 飯. 煲仔飯難煮, 主要是用煲仔煮飯, 火候要控制得很好, 才能把飯煮得剛好. 最好的煲仔飯, 飯剛熟, 爽口, 有點乾身但還保持其柔軟, 吃到最後煲底只要薄薄的一層飯焦, 那飯焦還不會變成焦黑色. 這極考驗廚師的經驗和功力.

試第一口, 那個飯的質地很好, 而且極之香口, 又有飯味, 很久沒有食過這樣可口的飯.

多吃一口, 我就發現煮好飯的秘密所在. 因為, 我看見飯中間, 埋了一粿金黃色的粿粒, 那飯中的味道, 是由那兒滲透出來的. 那一顆東西我在野仁家也試過一次, 味道和飯配合得天依無縫.

那一粿, 是炸蒜子.

那炸蒜子炸得剛好, 把蒜的辣味全部去掉, 只留下油的香味和蒜的甜味, 和熱騰騰的煲仔飯和在一起, 有說不出的神奇好味道. 廚師把蒜子埋在煲仔飯中間, 叫整個飯的味道提升了好幾個層次, 簡直是神來之筆.

雞是有點美中不足的地方, 冰鮮雞始終不夠滑, 而且肉還黏在骨頭中, 是未熟透吧?

不過, 單是那個飯, 已經值回三十五元的票價. 而且, 吃到最後, 那飯焦也是剛好, 脆, 香口而只有少許黑焦.

那一家煲仔飯, 絕對值得再去試試.

以前在觀塘另一間餐廳也吃過水準極高的煲仔飯, 吃了這一次之後, 我再也不會只說油麻地的煲仔飯美味的了.